DULCE

 

TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Una rica tarta para la época de naranjas

Ingredientes:
Base:
1/2 paquete de galletas.
1/2 tableta de chocolate negro.
mantequilla.

Elaboración:
Poner el chocolate troceado en el vaso y triturar 30 seg. vel. progresiva 5-10, añadir las galletas y triturar en velocidad 10 hasta que esten bien trituradas.
poner un poco de mantequilla en el microondas a media temperatura hasta que esté líquida, mezclarla con las galletas y chocolate y formar una pasta, forrar la base de un molde desmontable y meter en el frigo.


Crema de chocolate:

150 grs. de chocolate fondant.
100 grs. de chocolate con leche.
500 ml. de leche.
1 sobre de cuajada.
Elaboración:
Separar un poco de leche en un vaso y disolver el sobre de cuajada, poner el resto de la leche en un cazo al fuego con los dos chocolates y dejar que se deshagan, removiendo de vez en cuando, añadir la cuajada disuelta y revolver continuamente hasta que hierva un poco, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que empiece a cuajarse, echar con cuidado sobre la base de galleta y reservar en el frigo.


Mousse de naranja:
200 grs. de zumo de naranja.
1 sobre de gelatina neutra.
120 grs. de azucar.
4 huevos.
1 pizca de sal.
400 grs. de nata para montar.
30 grs. de azucar glas.
la piel de media naranja.

Elaboración:
En un vaso poner el zumo de naranja, echar el sobre de gelatina y dejar hidratar.
Poner en el vaso de la thermomix la piel de naranja y el azucar en velocidad 10 hasta que esté la piel bien triturada, bajar los restos de las paredes y poner la mariposa,  agregar las yemas y montar 6 min. 37º vel. 3/2, cuando termine el tiempo programar 6 min. vel. 3/2 sin temperatura.Calentar el zumo con la gelatina en el microondas, remover para disolver bien e ir agregando poco apoco por el bocal a vel.3, reservar en un bol.
Lavar y secar el vaso, poner nuevamente la mariposa y montar las claras con una pizca de sal, reservar.
sin lavar el vaso poner la nata con el azúcar  glas y montar en vel. 3/2 hasta que esté semimontada, mezclar con la crema con movimientos envolventes, mezclar tambien las claras montadas con cuidado.
Echar la mousse sobre la crema de chocolate y reservar en el frigo hasta que cuaje, mejor de un dia para otro.

 

 

MOUSSE DE NARANJA Y LECHE EVAPORADA

 

 Ingredientes

• 1/2 Paquete Queso crema
• 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*
• 1/4 Taza Azúcar
• 1/2 Taza Jugo de naranja
• 1 Sobre Grenetina hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta a baño maría

Instrucciones

1. Licuar

   Licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el queso crema, el azúcar y el jugo de naranja.

2. Agregar

   Sin dejar de licuar, agrega la grenetina poco a poco hasta que se integre. Sirve en copas y refrigera por 30 minutos.

3. Consejo culinario

   Decorar con gajos de naranja y galleta de vainilla en polvo.

4. Consejo nutricional

   La naranja es un poderoso antioxidante por la gran cantidad de Vitamina C que contiene, por ello favorece la cicatrización, y refuerza es sistema inmunológico de organismo.

Tips

Tip para Mousse de naranja: Puedes decorar con naranja.

Información nutricional: 222kcal = 927kj /por porción

COCA DE SAN JUAN

Ingredientes:

-200 gr. leche

-25 gr. levadura fresca panadero

-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)

-50 gr. mantequilla

-1 huevo

-50 gr. azúcar

-1 cta. vainilla líquida

-1 limón

-2 pizcas sal

-yema pintar

-fruta escarchada, almendras, azúcar adornar....

Elaboración:

1- Templar la leche 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.

2- Agregar la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, 4 min. Espiga. Llevar a un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más. Yo lo dejé en la thermomix tapado con 2 paños de cocina hasta que salió por el bocal.

Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Espolvorear azúcar y adornar con frutas y almendras. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.

3- Mientras se hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º. Hornear unos 20-25 minutos, hasta que tome color. Dejar enfriar.

PANNA-COTTA DE NATA Y MANGO

 La panna cotta (Nata cocida), es un dulce típico italiano, muy suave y fácil. Si lo unimos a una cobertura de mango con el toque ácido del limón, resulta una combinación súper refrescante para el verano.

Ingredientes

-8 láminas gelatina (4+4) (Gelatina en polvo neutra, cada sobre equivale a 6 láminas)

-120 gr. zumo limón

-120 gr. azúcar (40+80)

-300 gr. pulpa mango madura (Melocotón o albaricoques, si se tiene alergia al mango)

-500 gr. nata montar

-1 cta. vainilla 

-ralladura 1 limón

Preparación

1- Hidratar en agua fría 4 láminas de gelatina 5 minutos. Calentar el zumo de limón con 40 gr. de azúcar, 2 min., 90º, vel.1. Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg., vel.3. Agregar el mango en trozos y triturar 30 seg., velocidad progresiva 5-8-10. Volcar 4-6 vasos, (podéis inclinarlos para hacer el efecto), y llevar a la nevera un par de horas mínimo.

2- Hidratar 4 láminas de gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 100 gr. de nata con 80 gr. azúcar, 3 min., 90º, vel.2. Agregar la gelatina bien escurrida, 10 seg., vel.3.Añadir el resto de nata (400 gr.), vainilla y ralladura, mezclar, 10 seg., vel.4. Volcar sobre el mango y llevar de nuevo a la nevera unas 2 horas.

TARTA MOUSSE DE LIMON

Ingredientes:

-200 gr. galletas maría

-100 gr. mantequilla

-500 gr. nata montar fría

-250 gr. agua muy caliente

-1 sobre gelatina limón royal (si son marcas blancas no cuaja igual)

-2 limones no muy grandes

-300 gr. queso untar que no sea light

-100 gr. azúcar glas

Preparación:

1- triturar las galletas con golpes de turbo.

2- añadir la mantequilla en trozos, programar 4 min. 50º, cel.2. Forrar un molde engrasado desmontable, apretando bien y llevar a la nevera.

4- sin lavar el vaso, colocar la mariposa, montar  la nata bien fría unos segundos  (depende de la grasa que contenga ésta) a vel. 3 1/2.

5- disolver la gelatina en 250 gr. agua bien caliente, echar a la nata 150 gr. de la gelatina (reservar el resto para la cobertura).

6- agregar a la nata el zumo de los 2 limones y la ralladura de uno, el queso de untar y el azúcar glas, mezclar todo 20 seg. vel.3.

7- volcar la mezcla con cuidado sobre la base de galletas y llevar unas horas a la nevera.

7- cuando el relleno tenga consistencia, volcar la gelatina reservada, si se ha endurecido algo, llevar unos seg. al microondas. Desmoldar y servir bien fría.

MOUSSE DE FRESA LIGHT

Ingredientes    

4 o 6 raciones

1/2 kg fresas

2 yogures desnatados sin azúcar

2 cucharadas soperas sacarina

1/2 litro leche desnatada

3 láminas gelatina

Elaboración

Poner la gelatina en agua para que se hidrate.

Se reserva un poco de leche.

Se pican las fresas reservando algunas para decorar. 

Se incorporan los yogures, la sacarina y la leche.

Se bate todo hasta que esté bien disuelto todo.

Se calienta la leche reservada en el micro y se deshace en

ella la gelatina. Se agrega a la mezcla.

Batir de nuevo.

Repartir en vasos o moldes y decorar.

Con thermomix

Triturar las fresas vel. 5-9.

Añadir yogures, leche y sacarina y mezclar unos segundos vel.6

Agregar la gelatina disuelta en la leche reservada y mezclar de nuevo.

Cuajada de cafe light

Ingredientes:

1 litro de leche desnatada

 2 sobres de cuajada

 15 gramos de sacarina

 2 cucharadas de café soluble ( o alguna mas , al gusto )

Elaboración:

Empezamos metiendo todos los ingredientes en nuestro vaso de thermomix,

la leche, los sobre de cuaja, el café soluble y la sacarina

 ( o azúcar sino queréis que sea bajo en calorías ) y programamos 10 minutos /

 90ºC / velocidad 4