PANNA-COTTA DE NATA Y MANGO

 La panna cotta (Nata cocida), es un dulce típico italiano, muy suave y fácil. Si lo unimos a una cobertura de mango con el toque ácido del limón, resulta una combinación súper refrescante para el verano.

Ingredientes

-8 láminas gelatina (4+4) (Gelatina en polvo neutra, cada sobre equivale a 6 láminas)

-120 gr. zumo limón

-120 gr. azúcar (40+80)

-300 gr. pulpa mango madura (Melocotón o albaricoques, si se tiene alergia al mango)

-500 gr. nata montar

-1 cta. vainilla 

-ralladura 1 limón

Preparación

1- Hidratar en agua fría 4 láminas de gelatina 5 minutos. Calentar el zumo de limón con 40 gr. de azúcar, 2 min., 90º, vel.1. Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg., vel.3. Agregar el mango en trozos y triturar 30 seg., velocidad progresiva 5-8-10. Volcar 4-6 vasos, (podéis inclinarlos para hacer el efecto), y llevar a la nevera un par de horas mínimo.

2- Hidratar 4 láminas de gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 100 gr. de nata con 80 gr. azúcar, 3 min., 90º, vel.2. Agregar la gelatina bien escurrida, 10 seg., vel.3.Añadir el resto de nata (400 gr.), vainilla y ralladura, mezclar, 10 seg., vel.4. Volcar sobre el mango y llevar de nuevo a la nevera unas 2 horas.