COCA DE SAN JUAN

Ingredientes:

-200 gr. leche

-25 gr. levadura fresca panadero

-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)

-50 gr. mantequilla

-1 huevo

-50 gr. azúcar

-1 cta. vainilla líquida

-1 limón

-2 pizcas sal

-yema pintar

-fruta escarchada, almendras, azúcar adornar....

Elaboración:

1- Templar la leche 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.

2- Agregar la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, 4 min. Espiga. Llevar a un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más. Yo lo dejé en la thermomix tapado con 2 paños de cocina hasta que salió por el bocal.

Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Espolvorear azúcar y adornar con frutas y almendras. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.

3- Mientras se hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º. Hornear unos 20-25 minutos, hasta que tome color. Dejar enfriar.