Baguettes, minibaguettes en panificadora

 

 

Da igual que amasemos la masa con la panificadora, con cualquier robot o a mano, lo realmente impresionante es la masa y el resultado final. Una baguette crujiente por fuera y muy tierna por dentro. Una verdadera maravilla de barra.

Con las cantidades que doy salen 6 mini baguettes de 125 gr de peso, o 3 baguettes grandes, tan largas como todo el largo de la bandeja del horno. 

Estas baguettes se congelan perfectamente y luego se descongelan a temperatura ambiente y seguimos teniendo un pan super tierno y muy rico

Ingredientes

300 ml de agua

1 cucharada de miel (medida cuchara panificadora)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

540 gr de harina de fuerza

1 paquetito de levadura seca o 10 gramos de levadura prensada.

Preparación

Ponemos en la cubeta el agua, sal, miel y azúcar.

Continuamos con la harina y luego la levadura.

Ponemos la cubeta en la panificadora, programa 6, amasado y levado.

Sacamos la masa de la cubeta y la pasamos a la encimera.

Si no tenemos panificadora, para amasar a mano solo tenemos que poner en un barreño la harina, hacemos un hueco en el centro y agregamos el resto de los ingredientes. Vamos amasando hasta que tengamos toda la masa ligada. Pasamos a la encimera y seguimos trabajando. Hacemos una bola y la dejamos reposar una primera vez hasta que doble su tamaño.

Seguimos y a partir de aquí igual tanto para los que amasamos en panificadora como a mano.

Amasamos un poco la masa para que pierda el aire y dividimos en porciones, vamos pesando las porciones según nuestras preferencias 

Extendemos la masa con rodillo, si se nos pega ponemos un poco de harina.

Una vez que tenemos extendido como si de una pizza se tratara, enrollamos y vamos colocando sobre la bandeja del horno.

Dejamos levar , bien tapado y sin corriente, hasta que alcance el doble de su tamaño.

Espolvoreamos con agua ( con un difusor ) 

Damos cortes oblicuos.  

Horneamos a 180º unos 40 minutos más o menos. O poner 20 minutos a máxima potencia solo calor abajo y luego , calor arriba y abajo otros 20 minutos a 180 grados

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla..