TARTA MOUSSE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Una rica tarta para la época de naranjas

Ingredientes:
Base:
1/2 paquete de galletas.
1/2 tableta de chocolate negro.
mantequilla.

Elaboración:
Poner el chocolate troceado en el vaso y triturar 30 seg. vel. progresiva 5-10, añadir las galletas y triturar en velocidad 10 hasta que esten bien trituradas.
poner un poco de mantequilla en el microondas a media temperatura hasta que esté líquida, mezclarla con las galletas y chocolate y formar una pasta, forrar la base de un molde desmontable y meter en el frigo.


Crema de chocolate:

150 grs. de chocolate fondant.
100 grs. de chocolate con leche.
500 ml. de leche.
1 sobre de cuajada.
Elaboración:
Separar un poco de leche en un vaso y disolver el sobre de cuajada, poner el resto de la leche en un cazo al fuego con los dos chocolates y dejar que se deshagan, removiendo de vez en cuando, añadir la cuajada disuelta y revolver continuamente hasta que hierva un poco, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que empiece a cuajarse, echar con cuidado sobre la base de galleta y reservar en el frigo.


Mousse de naranja:
200 grs. de zumo de naranja.
1 sobre de gelatina neutra.
120 grs. de azucar.
4 huevos.
1 pizca de sal.
400 grs. de nata para montar.
30 grs. de azucar glas.
la piel de media naranja.

Elaboración:
En un vaso poner el zumo de naranja, echar el sobre de gelatina y dejar hidratar.
Poner en el vaso de la thermomix la piel de naranja y el azucar en velocidad 10 hasta que esté la piel bien triturada, bajar los restos de las paredes y poner la mariposa,  agregar las yemas y montar 6 min. 37º vel. 3/2, cuando termine el tiempo programar 6 min. vel. 3/2 sin temperatura.Calentar el zumo con la gelatina en el microondas, remover para disolver bien e ir agregando poco apoco por el bocal a vel.3, reservar en un bol.
Lavar y secar el vaso, poner nuevamente la mariposa y montar las claras con una pizca de sal, reservar.
sin lavar el vaso poner la nata con el azúcar  glas y montar en vel. 3/2 hasta que esté semimontada, mezclar con la crema con movimientos envolventes, mezclar tambien las claras montadas con cuidado.
Echar la mousse sobre la crema de chocolate y reservar en el frigo hasta que cuaje, mejor de un dia para otro.