LUBINA RELLENA DE CHAMPIÑON EN SU SALSA

Ingredientes:

2 raciones

1. 2 lubinas de ración

2. 8 champiñones gordos

3. 1 cebolla mediana

4. 1 pimiento italiano verde

5. sal y pimienta

6. vino blanco

7. nuez moscada

8. 1 puerro

Elaboración:

Pedimos al pescadero  que  abra la lubinas . La limpiamos, secamos y salpimentamos.

En una sartén pondremos aceite, cebolla y el pimiento verde. Cuando estén mareados añade los champiñones cortados en láminas.

Rehogamos bien.

Doramos los champis y sacamos la mitad del sofrito para rellenar las lubinas. Al resto le añadimos el puerro picadito una vez pochado. Agregamos el vino y la nuez moscada.

Rellenamos las lubinas.

Cerramos bien con la ayuda de un par de palillos o los que hagan falta.

Agregamos vino blanco y acomodas la lubina mientras rellenas la otra. Una vez hecho este proceso llevamos al horno unos 20 minutos.     Mientras se hacen las lubinas, Dejamos hervir unos minutos más el sofrito, rectificamos sal y agregamos una hebra de azafrán, apagamos el fuego. Una vez atemperado trituramos y tendremos la salsa de champiñones listo.

Sacamos las lubinas del horno y emplatamos.

Bañamos con la salsa de champiñones y listo, acompañad con una barra de pan.