Tarta helada de crujiente y caramelo

Ingredientes:

Para la base:

100 g de galletas María pulverizadas

15 g de azúcar

40 ml de mantequilla fundida

Para el crujiente:

80 g de azúcar moreno

50 g de copos de avena

90 g de nueces troceadas

55 g de mantequilla en pomada

Para el helado de leche y queso:

150 g de queso crema

265 g de leche condensada

250 ml de nata

Media cucharadita de extracto de vainilla

25 g azúcar glas (opcional)

80 ml de sirope de caramelo o salsa de caramelo

Elaboración:

Para la base mezclamos las galletas con el azúcar y la mantequilla fundida en un cuenco, y cubrimos el fondo de un molde desmontable de 15 cm de diámetro. Guardamos en la nevera mientras preparamos la tarta.

Para hacer el crujiente calentamos el horno a 180º C. y mezclamos en un cuenco todos los ingredientes. Cubrimos el fondo de una fuente para horno pequeña y horneamos durante 15 minutos, o hasta que esté dorado.

Sacamos del horno y lo troceamos con un tenedor. Dejamos que se enfríe completamente.

Para el helado de leche y queso batimos el queso y poco a poco vamos añadiéndole la leche condensada. Reservamos.

Montamos la nata con la vainilla y el azúcar glas en un robot de cocina,  no montarla del todo para que no se corte cuando se mezcle con el queso y la leche condensada.

Mezclamos de forma envolvente la nata con el queso con leche condensada y echamos la mitad del relleno sobre la base de galletas, engrasar el molde antes de rellenarlo, para un desmoldado perfecto.

Cubrimos con la mitad del crujiente y la mitad del sirope de caramelo.

Volvemos a cubrir con la mitad del relleno restante y después con todo crujiente que nos ha sobrado. Tapamos con papel film y congelamos durante al menos ocho horas. Desmoldamos nuestra deliciosa tarta helada de crujiente y caramelo, rociamos toda la superficie con la mitad sobrante del sirope de caramelo y llevamos inmediatamente a la mesa.

NOTA: se puede hacer una la salsa de caramelo casera, bastará con hacer un caramelo con 200 gramos de azúcar. Cuando esté dorandose le añade 125 mililitros de nata y 60 mililitros de mantequilla fundida. Se mezcla muy bien y se le añade media cucharadita de vainilla, y se deja enfriar antes de rociar la superficie de la tarta.

Se pueden sustituir las nueces por pecanas, almendras o pistachos.