Ingredientes:
½ litro de nata para montar.
250 grs. De azúcar.
3 claras de huevo.
200 grs. Chocolate fondant.
Elaboración:
Deshacemos el chocolate al baño maria.
Sobre papel del horno, pondremos el molde en el que lo vamos
a hacer y dibujamos el contorno.
Daremos la vuelta al papel {para no comernos la tinta} y nos
servirá de guía para hacer las láminas de chocolate.
Las pintamos con
brocha de silicona. Damos varias pasadas.
Llevamos al frigo
unos quince minutos, o cinco al congelador y estarán listas.
Trituramos el azúcar (yo en la thermomix 30 sg.vel.
prog.6-8-10).
Montamos las claras y vamos añadiendo poco a poco la mitad
del azúcar.
En thermomix ponemos la mariposa y montar en vel. 3y1/2,
añadir la mitad del azúcar poco a poco. Reservamos en el frigo.
Montamos la nata que tiene que estar muy fría para que
monte, y le vamos añadiendo el azúcar restante poco a poco.
En thermomix con mariposa sin lavar el vaso vel. 3y1/2,
añadiendo el azúcar poco a poco, cuidando que no se corte.
Reservamos en el frigo.
Forramos el molde donde vamos a hacer la tarta, con papel de
cocina.
En un cuenco amplio mezclamos la nata con las claras, con
movimientos envolventes no perderemos el volumen.
Sacamos las láminas de chocolate y las despegamos con
cuidado que no se rompan.
Empezamos a montarla, alternado capas de láminas y la mezcla
de nata-merengue.
Repetimos la operación, hasta que lleguemos al borde del
molde.
Cerramos con el papel que hemos dejado que sobresalga y al
congelador hasta el día siguiente.
Decoramos con chocolate rallado.
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