Ingredientes:
Berenjena
Alcachofas congeladas
Judías verdes
Pimiento rojo
Ajos
Laurel
Romero
Aceite de oliva
Jamón en taquitos
¡Y todas las hortalizas que quieras agregar!
Elaboración:
Limpiamos las hortalizas y las picamos en cubos no muy
pequeños, con piel incluida en el caso de berenjena y calabacín.
Ponemos la verdura en un cestillo para cocer al vapor, en la
cubeta 1 ó 2 dedos de agua y programamos menú TURBO 3 minutos.
Una vez terminado el tiempo, despresurizamos inmediatamente,
abrimos la olla, retiramos el cestillo y dejamos la cubeta limpia para hacer el
confitado (por esto es cómodo tener varias cubetas, no tienes que estar
fregándolas entre uso y uso para
diferentes recetas)
Ahora prepararemos el aceite para el confitado.Esta vez el aceite lleva laurel, ajos
enteros pelados y romero. Recordad que el aceite debe cubrir completamente los alimentos que
confitaremos.
Introducimos la verdura y programamos menú CONFITAR 90
minutos.
Cuando termine el tiempo, sacamos la cubeta de la olla,
cancelamos el programa y ponemos la verdura a escurrir el aceite.
Contrariamente a lo que podáis pensar, la verdura no queda impregnada en aceite
ni rezumando…
Una vez bien escurrida, vamos a sofreír el jamón en muy poco
aceite, Una vez sofrito el jamón, en pocos minutos, agregamos la verdura, solo
es darle unas vueltas para integrar el jamón, ya que está todo hecho perfectamente
¡Y ya tenemos lista una menestra exquisita!
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