TARTA MOUSSE DE QUESO Y MEMBRILLO

Ingredientes:

*Base:

200 gr. galletas María
100 gr. mantequilla fría

*Mousse de queso:

-4 hojas de gelatina

-250 gr. nata montar fría

-150 gr. queso untar

-250 gr. queso mascarpone ( o de untar)

-100 gr. leche

-150 gr. azúcar

-1 cta. vainilla o azúcar avainillada

*Cobertura de membrillo:

-3 hojas de gelatina

-200 gr. membrillo

-50 gr. agua

-20 gr. caramelo líquido

-nueces para decorar

Preparación:

*Base:

Hacemos la base, triturar las galletas con 6 golpes de turbo, añadir la mantequilla en trozos, 10 seg. vel.6.
Forrar la base de un molde desmontable, alisar y apretar bien, llevar a la nevera.

*Mousse de queso:

Remojar la gelatina en agua fría.

 Colocar la mariposa y semi-montar la nata a vel.3 unos segundos, añadir el queso de untar y el mascarpone, 8 seg. vel.3. Reservar en un bol amplio.

Sin lavar el vaso, leche, azúcar y vainilla, 2,30 min. 90º, vel.2.

 Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos.

 Mezclar con movimientos envolventes a la mezcla de queso y nata reservada, Si véis que os cuesta deshacer los grumitos, con una varilla pero sin batir, eh? Sólo con movimientos envolventes.

Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera un par de horas mínimo.

*Cobertura:

Remojar la gelatina en agua fría.

Sin lavar el vaso, y acto seguido de hacer la mousse, membrillo, agua y caramelo, 3,30 min. 100º, vel. 2.

Agregar la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar a temperatura ambiente hasta que solidifique la mousse.

Volcar con cuidado sobre la mousse, que caiga antes en la espátula.

Llevar a la nevera unas horas, desmoldar y adornar, por ejemplo con  gotitas de caramelo,y unas nueces!!