CHARLOTA DE FRESAS

Para la base: 
200 gr de bizcochos de soletilla, más los restos de los cortes de los bizcochos 
200 gr de mantequilla

Para la mousse de fresa: 
400 gr. de fresas limpias
125 gr. de queso de untar
1/2 del zumo de un limón 
150 gr. de azúcar
1 sobre de gelatina en polvo (10 gr.)
1/2 vaso de leche
500 gr de nata o crema de 35% M.G.

Lavar y triturar las fresas, añadimos zumo de limón, el azúcar, el queso de untar y lo ponemos 5 minutos37º vel.2

Diluir la gelatina en un poco de leche y añadirla a la mezcla de fresas, remover y reservar hasta que se enfríe.

Mientras tanto montamos la nata. Reservar

Para preparar nuestra base de bizcocho, cortaremos los bizcochos al tamaño necesario según la altura del molde, reservando los extremos para añadirla al resto de bizcochos que vamos a triturar con la ayuda de la batidora, no hace falta triturarlos mucho, lo justo, para no encontrarnos tropezones de distintos tamaños. 

Templar durante unos segundos la mantequilla en el microondas y añadirla a la mezcla de bizcocho.

Forramos un molde desmontable con papel de horno recortaremos el sobrante, depositamos la base de bizcochos, extendiéndola muy bien por la superficie del molde, con los bizcochos cortados, vamos haciendo una circunferencia Una vez finalizado el montaje de los bizcochos, introducir en la nevera unos minutos. 

Una vez haya enfriado el puré de fresas, lo vamos incorporando despacito a la nata, con movimientos envolventes lo iremos mezclando así hasta que ya este todo integrado. 

Es más fácil ir añadiéndolo poco a poco por que se trabaja mejor y no se nos bajará la nata, si lo echamos de golpe resulta más difícil a la hora de trabajarlo y corremos el riesgo de que se nos baje. 

Incorporamos la mousse de fresas a la base de bizcocho que habíamos dejado en la nevera, introduciéndolo nuevamente en ella, para que coja firmeza durante unas cuatro horas o toda la noche.

Al día siguiente ya la tendremos lista para decorar con lo que más nos guste.