Se trata de una tortilla de calabacín que se prepara al
horno y luego se rellena con lo que más te guste, en este caso hemos ido a un
clásico, el jamón y queso. Queda una enrollado super jugoso, con mucho sabor y muy
vistoso.
Ingredientes
Para la base
3 huevos
1 calabacín
100gr de queso
mozzarella rallado
Sal y pimienta
Para el relleno
Unas lonchas de queso emmental ( o el que más os guste)
Unas lonchas de jamón cocido
Elaboración:
Comenzamos preparando la base para el enrollado. Cortamos
los extremos del calabacín y lo rallamos con la ayuda de un rallador de agujero
grueso.
En un bol mezclamos bien los huevos con el queso, el
calabacín rallado, sal y pimienta.
Vertemos la mezcla anterior en una bandeja de horno
mediana cubierta con papel de horno.
Horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que la mezcla cuaje
Sacamos del horno y dejamos que se pierda un poco de
temperatura. Le damos la vuelta a la "tortilla" Colocamos un papel
sobre ella y la giramos de forma que la cara que estaba hacia arriba este hacia
abajo sobre el nuevo papel. Retiramos el papel de encima.
Sobre la base de calabacín colocaremos el jamón cocido y
el queso. La cantidad va al gusto, en nuestro caso hemos puesto dos capas de
jamón cocido y solo una de queso.
Con la ayuda del papel enrollaremos la
"tortilla" apretando bien para que quede lo mas redonda posible.
Enrollamos el enrollado con el papel y lo metemos de
nuevo al horno unos minutos para que el queso de dentro se funda. ¡Y ya lo
tenemos listo para servir!
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